Ingredientes:
1 paquete de pulpa de açaí congelada
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 huevo
1/2 taza de leche (puede ser leche de almendras, de coco, etc.)
2 cucharadas de jarabe de arce o miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de chips de chocolate
Instrucciones:
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
En otro bol, bate el huevo y luego añade la leche, el jarabe de arce o la miel y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Agrega la pulpa de açaí congelada al bol con los ingredientes líquidos y mezcla hasta que se incorpore completamente.
Vierte la mezcla líquida en el bol con los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para que se incorporen.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite o mantequilla.
Vierte un poco de la mezcla de panquecas en la sartén caliente y esparce algunos chips de chocolate por encima.
Cocina las panquecas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Repite el proceso con el resto de la mezcla de panquecas.
Sirve las panquecas de açaí y chips de chocolate calientes, acompañadas de tu sirope o topping favorito.
